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4分方法让冰箱里的冻肉变成“小鲜肉”

9个月前 (01-31)中药方剂5






  怎么让冰箱里的冻肉变成“小鲜肉”


  流水解冻


  大家都知道自然解冻的肉,肉质细嫩,口感更好,但是所需要的时间比较长,没有个把小时难以解冻。建议您可以准备一个盆,把肉放在盆里,然后打开水龙头,涓涓细流不断流入盆中。盆中水满以后,要确保盆中的水及时得到更新,这样可以加快肉类的解冻速度,保持肉类的鲜度和口感。


  加适量醋


  如果您在解冻肉类的时候,在水里加入一瓶盖醋,因为醋的冰点低,可以加快冰的溶解。不要有一点要注意,毕竟醋是带有酸味的,尽量不要选择陈醋、米醋、香醋。相对而言,甜醋的效果最好,但要控制好量,否则肉容易出现酸味,吃起来就难以下咽,食之无味,弃之可惜。


  金属夹肉


  金属的导热性比较强,解冻时间就较短。找两个金属盆,将盆底洗净,用两个盆的盆底像“肉夹馍”一样将肉夹住,之后将夹着肉的盆倒扣于桌上。只需十几分钟,冻肉就可以切割了。


  微波解冻


  也可以把冻得硬邦邦的肉放入微波炉中,选择解冻键,就可以轻松完成解冻的程序。但是有一点要注意,用微波炉解冻肉类的时候,要注意时间的选择,如果时间过长,恐怕这肉就要变得半生不熟,在解冻的过程中,最好随时观察冻肉的变化,做到不仅解冻快,肉类更要有营养!





  肉块与绞肉的解冻法各有不同


  肉块


  冷冻法:可用大火先煎过,把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里。再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上,放到冷冻库结冻,冻好之后,再放到全密袋里,抽掉空气后保存。


  解冻法:冷藏室自然解冻即可。特别需注意的是肉块不要太大,以免结冻或解冻过程时间过久,影响美味。


  绞肉


  冷冻法:可事先烹调过,如氽烫、拌炒,待凉后,再分出适当份量,用保鲜膜包起来,包的时候要把绞肉摊平,尽量挤出空气,再放到铝盘上冷冻。结冻后,放到全密袋里保存。


  解冻法:取用时,直接取出一份烹调处理,不必解冻。




(责任编辑:吴紫蝶)

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